Description de l'entreprise
Description du poste
La mission du Chef Steward est d’assurer le bon fonctionnement du service stewarding : nettoyage / plonges, gestion de la vaisselle (porcelaine, couverts, etc.), gestion des produits d’entretien.
Ses principales missions sont :
1. Encadrer et former le personnel stewarding;
2. Gérer la réserve du matériel de la restauration;
3. Identifier, en collaboration avec les managers point de vente, les besoins en matériel et les réassorts pour la salle et la cuisine;
4. Superviser le bon entretien et la bonne utilisation du matériel mis à sa disposition;
5. Gérer le stock de produits d’entretien;
6. Superviser le nettoyage de la vaisselle, du petit matériel cuisine et des cuisines;
7. Etre garant du comportement et de l’hygiène du personnel dont il a la charge;
8. Etablir les plannings de ses équipes;
9. Contrôler la propreté des sols de la cuisine et des locaux communs;
10. Contrôler la bonne gestion des déchets du département F&B (stockage et enlèvement);
11. Renseigner la fiche de perte et de casse quotidiennement;
12. Superviser et valider les inventaires mensuels des arts de la table et petit matériel de cuisine;
13. Assurer un bon fonctionnement de l’équipe avec une atmosphère de confiance / synergie;
14. Informer sa hiérarchie de tout problème technique ou humain;
15. Assurer un rôle de relais dans la transmission des informations ascendantes ou descendantes;
16. Travailler en harmonie avec les autres services du Fairmont la Marina.
Qualifications requises :
1. 5 ans d’expérience dans un établissement de renom et 2 ans dans un poste similaire;
2. Maitrise du français écrit et oral, l’anglais est un plus;
3. Connaitre et maitriser les HACCP;
4. Connaître l’organisation du département F&B et Cuisine;
5. Maîtriser les supports informatiques Office Word et Excel;
6. Connaître la dénomination du matériel de la cuisine et de la vaisselle;
7. Etre ponctuel, rigoureux, logique, organisé, honnête et dynamique;
8. Resistance au stress;
9. Réactivité/ Rapidité;
10. Adaptabilité / Flexibilité;
11. Avoir le goût du challenge.
Informations supplémentaires
#J-18808-Ljbffr